El Día del Buey en el Período Doyō
Hola a todos, soy Nao, una chica japonesa.
En Japón, existe una costumbre peculiar que sorprende a muchos visitantes extranjeros: comer anguila (unagi) durante el caluroso verano, específicamente en el llamado “Día del Buey del período Doyō” (土用の丑の日, Doyō no Ushi no Hi).
El “Doyō” (土用) es un período de unos 18 días antes del comienzo de cada estación, según el calendario tradicional japonés. Sin embargo, el más conocido es el del verano, que precede al comienzo del otoño.
Durante este período, el calor y la humedad son particularmente intensos en Japón.
El “Día del Buey” (丑の日, Ushi no Hi) se refiere a un día específico dentro de ese período, según el antiguo zodiaco chino, en el que cada día se asocia con uno de los doce animales del horóscopo.
Así, el Día del Buey en el Doyō de verano suele caer entre mediados de julio y principios de agosto.
En 2025, el tradicional Día del Buey en el período Doyō (Doyō no Ushi no Hi) se celebra en dos fechas:
- Primer Día del Buey (Ichinou no Hi): sábado, 19 de julio de 2025
- Segundo Día del Buey (Ninou no Hi): jueves, 31 de julio de 2025
¿Por qué se come anguila?
La costumbre de comer anguila a la parrilla (unagi kabayaki) en este día se remonta al siglo XVIII.
Se decía que la anguila es rica en nutrientes y energía, ideal para combatir la fatiga del verano.
Un famoso sabio japonés, Hiraga Gennai, promovió la idea de comer anguila el Día del Buey para aumentar las ventas durante los meses calurosos. ¡Y funcionó tan bien que se volvió una tradición nacional!
La anguila se prepara con una salsa dulce a base de soja, azúcar y mirin, y se sirve sobre arroz humeante. Es un plato nutritivo, sabroso y lleno de simbolismo.
¿Dónde probarla?
Durante el Doyō no Ushi no Hi, muchos restaurantes y supermercados en Japón ofrecen menús especiales con anguila.
También se pueden encontrar carteles con el carácter “う” (la sílaba inicial de “unagi”) para señalar esta promoción.
Si estás en Japón durante el verano, ¡no pierdas la oportunidad de probar este delicioso plato y experimentar una tradición única!
Restaurantes tradicionales de anguila (unagi) en Asakusa, Tokio
Si deseas experimentar una comida auténtica y centenaria, aquí tienes dos restaurantes históricos donde puedes disfrutar de anguila a la parrilla (unagi) al estilo Edo.
🍴 Chikuyōtei Asakusa
Anguila crujiente al estilo Kansai, con salsa secreta desde el período Meiji. ¡Un clásico elegante cerca de Sensō-ji!
🍴 Irokawa
Más de 100 años de historia. Anguila suave al estilo Edo, en un local sencillo con sabor a viejo Tokio.
Se recomienda visitar temprano o hacer reservación si es posible, especialmente durante el verano o el Día del Buey (Doyō no Ushi no Hi), cuando la demanda por anguila aumenta.
No te lo pierdas y buen provecho! Cariños, Nao.
